红烧素肠的做法 红烧素肠的家常做法 红烧素肠 红烧素肠的做法大全
红烧素肠
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽素雅，外脆里嫩，汁卤鲜香可口。
主料 干豆腐250克
辅料 榆黄蘑(干)30克 青椒272克 豆腐干50克 冬笋50克 油菜心50克 黄瓜25克 胡萝卜15克 小麦面粉75克 淀粉(玉米)45克
调料 色拉油150克 酱油10克 盐15克 味精5克 料酒20克 白砂糖5克 香油5克 大葱10克 姜5克 花椒粉2克
红烧素肠的做法
1.把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝；
2.油菜心顺切成两半；
3.黄瓜、胡萝卜切成菱形片；
4.炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；
5.加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；
6.拌入淀粉（粉25克），麻油和成馅心；
7.把面粉加水和成面糊待用；
8.把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；
9.卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；
10.炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；
11.然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；
12.锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；
13.加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；
14.用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。
红烧素肠制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
红烧素肠的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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 | 榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：小鸡炖元蘑 煎丸子 炒鸡片元蘑 冬菇上素 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 金钱鹿肉 |
红烧素肠的营养成分
- 能量2733.8千卡
- 蛋白质95.53克
- 脂肪199.89克
- 碳水化合物155.05克
- 叶酸83.61微克
- 膳食纤维17.23克
- 维生素a339.05微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c219.04毫克
- 维生素e172.28毫克
- 胡萝卜素2030.5微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸7.86毫克
- 钙1091.86毫克
- 磷1235.78毫克
- 钾1622.82毫克
- 钠7030.14毫克
- 碘51.9微克
- 镁367.66毫克
- 铁32.43毫克
- 锌11.86毫克
- 硒12.54微克
- 铜2.1毫克
- 锰7.51毫克
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