冬菇上素的做法 冬菇上素的家常做法 冬菇上素 冬菇上素的做法大全
冬菇上素
类别 清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱 明目食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 香菇(鲜)75克 口蘑75克 草菇50克 木耳(水发)75克 银耳(干)10克 冬笋100克 腐竹75克 胡萝卜150克 油菜心500克 莲子75克 榆黄蘑(干)35克
调料 盐15克 白砂糖5克 味精5克 蚝油25克 生抽25克 花生油35克 香油5克 小米10克 料酒25克
冬菇上素的做法
1.冬菇洗净,大只的斜刀切两片,小的整只用;
2.草菇横割一刀;
3.口磨、黄耳、榆耳都切成片;
4.冬笋、胡萝卜均先刻成花形,然后再切成片;
5.竹先由中间剖开,再切成五厘米长条;
6.油菜心小的切开两边,大的对切成四边;
7.鲜莲子去衣去心;
8.冬菇、冬笋、口蘑、鲜草菇、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹分别用滚水一起过;
9.再用冷水冲凉,银耳另余水备用;
10.净锅烧热,下花生油一两半,用酒起锅;
11.加盐、白糖、味精、蚝油、汤,把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹一起煨至入味,倒出去汁;
12.把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹排在大汤碗里,排拼要整齐,剩余的料都垫底;
13.净锅烧热花生油10克,注入素汤500克,再烹入酒、生抽、蚝油、白糖、味精、汤滚调味;
14.用粟粉(小米磨碎)勾芡,浇入排好料的碗内,上笼蒸透即可;
15.把蒸好的菜端出,舀出原汤,翻扣在碟内;
16.油菜心稍泡油,然后用素汤加盐、味精烧入味;
17.捞出围在碟的周围,舀出原汤烧滚,调味;
18.用栗粉水勾以稀芡,淋点麻油,浇在菜上,浇好汁;
19.把煨至入味的银耳放在菜的上面即成。
冬菇上素制作提示
本品需素上汤约1500克。
冬菇上素的食谱营养
草菇 1.草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2.它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:草菇炒油菜 草菇豆腐羹 番茄草菇 上汤菠菜 草菇饺 草菇烧丝瓜 草菇炖豆腐 上汤奶白菜 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:腐竹烧肉 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 怪味腐竹 炝莴苣腐竹 黄瓜拌腐竹 凉拌腐竹 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:京味打卤面 德州扒鸡 砂锅炖吊子 素什锦 酿荷包鲫鱼 奶汤素烩 烩鸭舌掌 豆腐拌蛋黄 | |
莲子 1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2.银耳富含维生素d,能防止钙的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 明目银耳 炖银耳肉 银鱼火锅 香油拌双耳 黑米粥 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 | |
榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:小鸡炖元蘑 煎丸子 炒鸡片元蘑 红烧素肠 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 金钱鹿肉 |
冬菇上素的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
冬菇上素的营养成分
- 能量1542.8千卡
- 蛋白质104.14克
- 脂肪64.68克
- 碳水化合物174.34克
- 叶酸225.39微克
- 膳食纤维38.88克
- 维生素a1567.25微克
- 维生素c205.75毫克
- 维生素e59.28毫克
- 胡萝卜素9419.5微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸47.27毫克
- 钙922.5毫克
- 磷2360.2毫克
- 钾5758.5毫克
- 钠8499.66毫克
- 碘0.52微克
- 镁595.5毫克
- 铁52.51毫克
- 锌17.45毫克
- 硒16.6微克
- 铜7.29毫克
- 锰16.43毫克