滇黔菜 滇黔菜菜谱大全 滇黔菜做法大全 滇黔菜菜谱 滇黔菜的做法
滇黔菜的做法
滇黔菜的做法 第1页查看全部菜系
 | 做法：1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食...详细介绍 |
 | 做法：1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2厘米长的粗丝；2.水发蹄筋切成2厘米长的粗丝；3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮...详细介绍 |
 | 做法：1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；2.有味的焯水后漂凉装盘；3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；4.香...详细介绍 |
 | 做法：1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆；2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣...详细介绍 |
 | 做法：1.将狗肉（最好选用后腿肉）切成四厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；4.葱洗...详细介绍 |
 | 做法：1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3.泡酸菜洗净，切碎；4.葱白切寸段，另备葱花。5.锅中放清水1300...详细介绍 |
 | 做法：1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁；2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；3.将...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，再用清水漂洗；2.用砍刀从头盖骨中央劈开，取出脑髓，用清水洗净，放入汤锅煮至八成熟，取出...详细介绍 |