咖喱子鸡丁的做法 咖喱子鸡丁的家常做法 咖喱子鸡丁 咖喱子鸡丁的做法大全
咖喱子鸡丁
类别 湖南菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
工艺 油爆 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。
主料 童子鸡1500克
辅料 荸荠150克 鸡蛋60克 洋葱（白皮）100克 咖喱10克 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐10克 味精2克 猪油（炼制）100克 香油25克 料酒25克
咖喱子鸡丁的做法
1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁；
2.将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；
3.削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁；
4.洋葱切成米粒状；
5.用汤、味精和湿淀粉兑成汁；
6.将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油；
7.锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁；
8.即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。
咖喱子鸡丁制作提示
1.鸡丁滑油，断生即可；
2.炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味为度，不可炒黑炒糊；
3.因有鸡丁过油过程，需准备熟猪油500克。
咖喱子鸡丁的食谱营养
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咖喱子鸡丁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咖喱子鸡丁的营养成分
- 能量3919.46千卡
- 蛋白质302.58克
- 脂肪272.53克
- 碳水化合物75.65克
- 叶酸90.06微克
- 膳食纤维6.34克
- 胆固醇2034毫克
- 维生素a905.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c18.7毫克
- 维生素e34.93毫克
- 胡萝卜素119微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸86.18毫克
- 钙264毫克
- 磷2568.88毫克
- 钾4636.88毫克
- 钠5158.36毫克
- 碘17.52微克
- 镁347.94毫克
- 铁27.18毫克
- 锌18.12毫克
- 硒187.05微克
- 铜1.4毫克
- 锰0.84毫克
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