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明目食谱的做法
明目食谱的做法 第1页查看全部菜系
 | 做法：1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2.将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；2.熟竹笋切丁，荠菜切末；3.炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；4.锅里留油5...详细介绍 |
 | 做法：1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过...详细介绍 |
 | 做法：1.排骨剁成3厘米长的段；2.胡萝卜切3厘米长的条；3.排骨入沸水锅中焯捞出；4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开...详细介绍 |
 | 做法：1.油菜叶洗净，用冷水浸泡半小时，捞出后切碎备用；2.锅内加入约300克冷水，煮沸；3.然后将碎菜放入，盖紧锅盖，再煮5分钟后熄火；4.将菜叶捞...详细介绍 |
 | 做法：1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗...详细介绍 |
 | 做法：1.先将葱切花，姜切末，然后再将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。2.嫩茼蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段放开水中...详细介绍 |
 | 做法：1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，...详细介绍 |
 | 做法：1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。2.毛蛤仁...详细介绍 |