荷包鸽蛋的做法 荷包鸽蛋的家常做法 荷包鸽蛋 荷包鸽蛋的做法大全
荷包鸽蛋
类别 私家菜 延缓衰老食谱 麻疹食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 形似荷包，焦香可口。
主料 鸽蛋700克
辅料 火腿肠50克 鸡蛋清150克 香菜50克 面包10克 虾仁50克 荸荠20克
调料 味精2克 盐4克 胡椒粉1克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 猪油（炼制）5克 植物油30克
荷包鸽蛋的做法
1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。
2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。
3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。
4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。
5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。
荷包鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
荷包鸽蛋的食谱营养
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荷包鸽蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荷包鸽蛋的营养成分
- 能量1660.07千卡
- 蛋白质123.91克
- 脂肪129.51克
- 碳水化合物38.66克
- 叶酸495.03微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇3633.65毫克
- 维生素a368.6微克
- 维生素b62.53毫克
- 维生素b1229.61微克
- 维生素c25.55毫克
- 维生素d14微克
- 维生素e25.12毫克
- 胡萝卜素587.8微克
- 泛酸4.34毫克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 生物素84微克
- 烟酸5.72毫克
- 钙1063.15毫克
- 磷1956.55毫克
- 钾1600.98毫克
- 钠5443.71毫克
- 碘0.83微克
- 镁336.2毫克
- 铁39.63毫克
- 锌14.07毫克
- 硒182.06微克
- 铜2.45毫克
- 锰0.78毫克