糟钵头的做法 糟钵头的家常做法 糟钵头 糟钵头的做法大全
糟钵头
类别 特色菜
工艺 煮 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 酒汁浓粘，糟香四溢，酥透软糯。
主料 猪肺100克 猪肝100克 猪大肠100克 猪肚100克 猪心100克 猪蹄100克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油豆腐50克
调料 黄酒15克 香糟10克 盐3克 大葱5克 姜3克
糟钵头的做法
1.将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心均洗净，分别切成小块；
2.火腿切成片；
3.猪脚洗净剁成小块；
4.葱切花，姜切片待用；
5.将猪肺、猪大肠、猪肚、猪心、猪脚、冬菇、冬笋、火腿放入沙锅，加葱花、姜片、黄酒、精盐、水烧开，放入油豆腐烧至全部熟透，再放入猪肝；
6.将香糟加酒、水淘洗过滤后倒入锅内煮至猪肝熟透；
7.拣去葱、姜即可。
糟钵头制作提示
1.猪肝切成片后，盖上干净湿布待用，为防止肝皮发硬，天热时放入冰箱，以防变质；
2.砂锅里压上一只盘子，使原料下沉，易于酥烂，亦可防止发黑；
3.冬天可用青蒜，用刀剖开拍松，切成3.3 厘米长的段。春天可用韭菜；
4.糟卤制法：用适量酒糟，加水浸出香味后，大约需4 小时，沥去糟渣即成。
糟钵头的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 油豆腐 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 口蘑肉末烧豆泡 咖喱粉丝 砂锅炖吊子 凉拌豆角豆腐泡 烧罗汉豆泡 烧素烩 油豆腐油菜 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 豆腐炖大肠 豆干炖肥肠 砂锅炖吊子 水煮辣味肥肠 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
| 猪肺 猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 黄瓜拌肺片 金爪炖银肺 麻油猪肺 奶汤银肺 扒白肺 石榴白肺 蜜枣猪肺汤 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼猪肝 凤眼肝 火腿三拼 砂锅炖吊子 青蒜炒猪肝 黑木耳炒猪肝 菠菜煮猪肝 菠菜炒猪肝 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 酱汁猪爪 走油猪蹄 炖冰糖蹄花 凤蹄 百合炖猪蹄 猪手炖土豆 菠菜炖猪蹄 |
| 猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 百合莲子猪心汤 枣心汤 草菇猪心肉片饭 豆豉猪心 莲子猪心汤 焖猪心 爆心片 |
糟钵头的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
糟钵头的营养成分
- 能量1095.28千卡
- 蛋白质111.36克
- 脂肪65.63克
- 碳水化合物14.95克
- 叶酸469.83微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇1259.5毫克
- 维生素a6570.39微克
- 维生素b60.39毫克
- 维生素c5.27毫克
- 维生素e15.43毫克
- 胡萝卜素63.3微克
- 核黄素3.29毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸29.3毫克
- 钙177.27毫克
- 磷1167.15毫克
- 钾1168.67毫克
- 钠2447.2毫克
- 碘1.8微克
- 镁127.43毫克
- 铁40.79毫克
- 锌13.34毫克
- 硒92.05微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.17毫克
家常菜谱大全为您提供糟钵头的做法,糟钵头的家常做法,糟钵头,糟钵头的做法大全,糟钵头怎么做,糟钵头怎么做好吃,糟钵头图片等