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烧素烩
类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
工艺 烧 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜面筋泡柔韧，味香可口。
主料 油豆腐50克 豆腐干50克 豆腐(北)150克
辅料 粉丝50克 木耳(水发)8克 油菜心80克
调料 大葱2克 姜2克 酱油6克 淀粉(玉米)15克 盐4克 花椒4克 花生油90克
烧素烩的做法
1.将油豆腐一切两半改刀切成块；
2.豆腐片成厚1厘米的片；
3.豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；
4.葱、姜切末备用；
5.花椒放入热油中炸出花椒油；
6.粉丝泡发切成长5厘米的段；
7.油菜心切成3厘米长的段，用沸水焯过，沥干水；
8.炒勺内放入花生油，置中火上烧至八成热，放入葱、姜末、豆腐干煸炒一下，加入酱油、油豆腐、豆腐、木耳、粉丝、油菜心、清汤、精盐烧沸；
9.用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
烧素烩的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 咖喱炒干丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
 | 油豆腐 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 口蘑肉末烧豆泡 咖喱粉丝 砂锅炖吊子 凉拌豆角豆腐泡 烧罗汉豆泡 油豆腐油菜 红烧豆腐泡 |
烧素烩的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烧素烩的营养成分
- 能量1422.31千卡
- 蛋白质33.2克
- 脂肪113.57克
- 碳水化合物74.41克
- 叶酸91.4微克
- 膳食纤维7.82克
- 维生素a94.34微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c29.02毫克
- 维生素e64.21毫克
- 胡萝卜素567.88微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.6毫克
- 钙535.32毫克
- 磷496.91毫克
- 钾528.3毫克
- 钠2039.75毫克
- 碘23.24微克
- 镁207.94毫克
- 铁16.04毫克
- 锌4.06毫克
- 硒6.7微克
- 铜0.9毫克
- 锰2.37毫克
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