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凤眼肝的做法

凤眼肝

类别 湖北菜 贫血食谱 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱
工艺 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肝500克
辅料 肥膘肉100克
调料 25克 小葱25克 10克 酱油30克 白砂糖10克 料酒25克 八角5克 花椒5克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凤眼肝的做法

1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
3.将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4.取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5.再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6.持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。

凤眼肝制作提示

煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。

凤眼肝健康提示

本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。

凤眼肝的食谱营养

肥膘肉肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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猪肝猪肝 1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱
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凤眼肝的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

凤眼肝的营养成分

  • 能量1624.6千卡
  • 蛋白质101.33克
  • 脂肪123.08克
  • 碳水化合物32.94克
  • 叶酸2132.94微克
  • 膳食纤维4.67克
  • 胆固醇1009毫克
  • 维生素a32582.5微克
  • 维生素b61.45毫克
  • 维生素c6.25毫克
  • 维生素e11.82毫克
  • 胡萝卜素261.5微克
  • 核黄素10.25毫克
  • 硫胺素1.22毫克
  • 烟酸52.38毫克
  • 115.75毫克
  • 1314.4毫克
  • 1430.8毫克
  • 6030.2毫克
  • 0.72微克
  • 193.75毫克
  • 121.17毫克
  • 19.78毫克
  • 139.55微克
  • 0.32毫克
  • 1.83毫克
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