大杂烩的做法 大杂烩的家常做法 大杂烩 大杂烩的做法大全

大杂烩

类别 私家菜 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白萝卜200克 胡萝卜200克 海参（水浸）75克 鱼肚50克 鸡肉50克 火腿50克 猪肚50克 猪心50克 鸡肫50克 土豆（黄皮）250克 四季豆100克 冬笋50克
辅料 香菇（鲜）25克 虾仁25克
调料 料酒15克 盐1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)2克 猪油（炼制）15克 大葱5克 姜5克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

大杂烩的做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

大杂烩制作提示

鸡胗又称鸡肫。

大杂烩的营养成分

• 能量879.94千卡
• 蛋白质72.93克
• 脂肪29.56克
• 碳水化合物90.8克
• 叶酸146.78微克
• 膳食纤维10.21克
• 胆固醇562.7毫克
• 维生素a1518.1微克
• 维生素b60.75毫克
• 维生素c112.1毫克
• 维生素e7.42毫克
• 胡萝卜素8577.3微克
• 核黄素0.87毫克
• 硫胺素0.69毫克
• 烟酸16.65毫克
• 钙553.07毫克
• 磷958.17毫克
• 钾2477.54毫克
• 钠2846.02毫克
• 碘11.08微克
• 镁273.38毫克
• 铁15.81毫克
• 锌8.3毫克
• 硒56.48微克
• 铜2.52毫克
• 锰1.65毫克