芙蓉牛肉排的做法 芙蓉牛肉排的家常做法 芙蓉牛肉排 芙蓉牛肉排的做法大全
芙蓉牛肉排
类别 湖南菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，鲜美可口。
主料 牛里脊肉300克 面包200克 荸荠150克
辅料 金华火腿25克 香菜100克 鸡蛋75克
调料 鸡蛋清100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖5克 胡椒粉1克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)40克 香油15克
芙蓉牛肉排的做法
1.熟瘦火腿切成末；削皮的荸荠剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘叶洗净。
2.牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。
3.鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花蛋糊。
4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。
5.食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端回火上，炸至面包呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。
芙蓉牛肉排制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
芙蓉牛肉排的食谱营养
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 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾仁面包 煎蛋红汁鸡 鸡蓉奶油汤 香炸肉排 啤酒烩牛肉（比利时） 桃仁土司 炸鸡排 百花扇盒 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 印尼炒饭 铁板黑椒牛柳 香芹牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 牛肉扒 |
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芙蓉牛肉排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芙蓉牛肉排的营养成分
- 能量2575.93千卡
- 蛋白质114.2克
- 脂肪154.57克
- 碳水化合物191.86克
- 叶酸250.26微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇595.25毫克
- 维生素a382微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c59.2毫克
- 维生素e59.06毫克
- 胡萝卜素1214微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸27.11毫克
- 钙293.97毫克
- 磷1224.95毫克
- 钾1728.02毫克
- 钠3130.63毫克
- 碘23.48微克
- 镁239.52毫克
- 铁16.63毫克
- 锌18.75毫克
- 硒39.79微克
- 铜1.27毫克
- 锰2.09毫克
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