风凰蛋肚的做法 风凰蛋肚的家常做法 风凰蛋肚 风凰蛋肚的做法大全
风凰蛋肚
类别 湖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。
主料 猪肚600克 鸡蛋400克 猪肉(瘦)100克
辅料 虾米25克 香菇（干）10克 火腿50克
调料 小葱10克 胡椒粉1克 味精2克 盐4克 鸡油20克 猪油（炼制）30克
风凰蛋肚的做法
1.鸡蛋磕入大碗内，搅散；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；
4.火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；
5.将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；
6.将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；
7.取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；
8.每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；
9.食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。
风凰蛋肚制作提示
鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。
风凰蛋肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
风凰蛋肚的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
风凰蛋肚的营养成分
- 能量1576.13千卡
- 蛋白质179.83克
- 脂肪94.82克
- 碳水化合物34.77克
- 叶酸524.62微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇4339.65毫克
- 维生素a1042.75微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e11.66毫克
- 胡萝卜素86.6微克
- 核黄素2.74毫克
- 硫胺素1.66毫克
- 烟酸29.33毫克
- 钙456.15毫克
- 磷1968.2毫克
- 钾2234.38毫克
- 钠4730.57毫克
- 碘133.01微克
- 镁219.5毫克
- 铁29.98毫克
- 锌21.89毫克
- 硒160.65微克
- 铜1.51毫克
- 锰0.99毫克
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