鸡丝拉皮的做法 鸡丝拉皮的家常做法 鸡丝拉皮 鸡丝拉皮的做法大全

鸡丝拉皮

类别 健脾开胃食谱 河南菜 营养不良食谱 心悸食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清凉爽口，鲜美异常。

主料 鸡胸脯肉200克 绿豆面200克
辅料 黄瓜100克 酱萝卜30克 鸡蛋清25克
调料 醋10克 酱油8克 芝麻酱15克 香油15克 芥末5克 花生油25克 盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

鸡丝拉皮的做法

1.将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；
2.之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
3.鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；
4.搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
5.炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
6.拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；
7.酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
8.鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
9.精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；
10.外带芥茉、芝麻酱，即可上席。

鸡丝拉皮制作提示

1.制作粉皮的糊要稀稠合度，动作要快，制成粉皮厚薄均匀；
2.因有鸡丝过油过程，需准备花生油500克。

鸡丝拉皮的食谱营养

	黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片
	酱萝卜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：多味凉粉 鸡瓜咸菜 花生拌酱萝卜 白水桂鱼 滑拌鸡子线 风味老鸭煲 干焗蟹塔 干炸鲟盖
	绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 小肚 洛阳燕菜 菜团子

鸡丝拉皮的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丝拉皮的营养成分

• 能量1449.09千卡
• 蛋白质89.87克
• 脂肪61.11克
• 碳水化合物148.12克
• 叶酸29.28微克
• 膳食纤维13.75克
• 胆固醇164毫克
• 维生素a81.15微克
• 维生素c9毫克
• 维生素e27.18毫克
• 胡萝卜素294.5微克
• 核黄素0.7毫克
• 硫胺素1.12毫克
• 烟酸24.88毫克
• 钙525.79毫克
• 磷1208.57毫克
• 钾3063.23毫克
• 钠3832.68毫克
• 碘0.19微克
• 镁137.24毫克
• 铁29.42毫克
• 锌7.72毫克
• 硒49.06微克
• 铜3.49毫克
• 锰1.07毫克