一品鸽蛋的做法 一品鸽蛋的家常做法 一品鸽蛋 一品鸽蛋的做法大全
一品鸽蛋
类别 素斋菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 高血压食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳，清淡爽口。
主料 豆腐渣400克 鸡蛋300克
辅料 发菜（干）2克 韭菜10克 香菇（干）5克 黄花菜（干）2克 藕粉50克
调料 小葱10克 味精1克 盐5克
一品鸽蛋的做法
1.将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄;
2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；
3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，放进鸽蛋黄，再盖上半调羹鸡蛋清，制成椭圆形；
4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟，约一分半钟，即成鸽蛋；
5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型；
6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇（切丝）、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状，葱作蝴蝶，入笼蒸熟；
7.清汤700毫升烧沸，注入汤碗，放进蒸好的一品鸽蛋即成。
一品鸽蛋制作提示
1.亦可加菜心垫底，无韭菜，可用丝瓜衣替代；
2.素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
一品鸽蛋的食谱营养
 | 豆腐渣 1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆渣煲猪蹄 炸豆腐渣 蛋煎海参 咖喱豆酥丸 豆渣煲猪脸 巧炒豆渣 豆渣蒸肉 高平烧豆腐 |
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发财元蹄 发菜香菇酸辣汤 开胃消滞杂锦酸辣汤 素什锦 珍珠口蘑 罗汉全斋 发菜马蹄粥 莲子玉米瘦肉羹 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 群鲜羹 冬菇金针菜 四鲜烤麸 猪血黄花菜 木耳炒黄花菜 黄花菜溜腰花 黄花菜溜炒猪腰 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 |
 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 糟熘素鱼片 四喜素丸子 水晶鸭方 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 胡桃肉藕粉糊 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
一品鸽蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
一品鸽蛋的营养成分
- 能量553.19千卡
- 蛋白质42.59克
- 脂肪26.58克
- 碳水化合物61.1克
- 叶酸355.32微克
- 膳食纤维2.95克
- 胆固醇1755毫克
- 维生素a748.89微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.87毫克
- 维生素e5.76毫克
- 胡萝卜素281.4微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸2.03毫克
- 钙216.83毫克
- 磷420.38毫克
- 钾558.38毫克
- 钠2452.43毫克
- 碘81.6微克
- 镁47毫克
- 铁17.6毫克
- 锌3.99毫克
- 硒44.88微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.68毫克
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