豆渣煲猪蹄的做法 豆渣煲猪蹄的家常做法 豆渣煲猪蹄 豆渣煲猪蹄的做法大全

豆渣煲猪蹄

类别 家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐渣500克 猪蹄1000克
调料 猪油（炼制）400克 料酒50克 江米酒100克 冰糖15克 盐3克 味精2克 老抽40克 生抽30克 八角10克 草果10克 花椒20克 胡椒16克 姜2克 大葱5克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 4

豆渣煲猪蹄的做法

1.猪蹄洗净，剁块；
2.将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；
3.豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；
4.锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
6.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
7.用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；
8.将锅口封严后用旺火烧约四小时；
9.将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。

豆渣煲猪蹄的食谱营养

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豆渣煲猪蹄的营养成分

• 能量6459.7千卡
• 蛋白质236.36克
• 脂肪589.27克
• 碳水化合物59.38克
• 叶酸21.54微克
• 膳食纤维10.58克
• 胆固醇2292毫克
• 维生素a146.01微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.23毫克
• 维生素e21.54毫克
• 胡萝卜素48.2微克
• 核黄素1.33毫克
• 硫胺素0.69毫克
• 烟酸16.74毫克
• 钙503.62毫克
• 磷476.25毫克
• 钾921.89毫克
• 钠7045.98毫克
• 碘1.34微克
• 镁133.96毫克
• 铁18.44毫克
• 锌13.2毫克
• 硒61.94微克
• 铜1.43毫克
• 锰2.37毫克