软炸虾糕的做法 软炸虾糕的家常做法 软炸虾糕 软炸虾糕的做法大全
软炸虾糕
类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色金黄，外香内嫩，油润松嫩。
主料 虾仁200克 肥膘肉100克
辅料 火腿25克 淀粉(蚕豆)20克 荸荠50克 花生仁（炒）50克 鸡蛋清50克
调料 味精1克 盐2克 番茄酱50克 香油25克 猪油（炼制）50克 花椒粉1克
软炸虾糕的做法
1.鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥；
2.肥膘肉煮熟，剁成泥；
3.熟瘦火腿切细末；
4.熟花生米去皮；
5.荸荠先用刀背拍松，再剁成细末；
6.取大碗1只，放入鸡蛋清搅发，呈泡沫状时，加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉，一齐调拌均匀；
7.取深边大瓷盘1 只，盘底刷熟猪油，倒入已拌匀的虾仁等糊状料子，做成1 个大圆饼形状，撒上火腿末，上笼蒸20 分钟；
8.待熟取出，即成虾糕；
9.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至七成热，熘入虾糕，两面翻动，炸至嫩黄色出锅；
10.沥油后改切成菱形小块，再码入大瓷盘里，淋入芝麻油，撒上花椒粉；
11.炒锅内放入熟猪油10克，烧至六成热，放入熟花生米炸脆，发出香味时，捞出拼在虾糕的一边，番茄酱拼在另一边即成。
软炸虾糕制作提示
1.油炸虾糕，宜用中火，炸呈嫩黄色，避免上色过深，更不能炸焦炸糊；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
软炸虾糕的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 酸辣豆花 叫花羊肝 口香兔 毛豆沙菜丁 鸡啄豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
软炸虾糕的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
软炸虾糕的营养成分
- 能量2355.71千卡
- 蛋白质115.04克
- 脂肪191.92克
- 碳水化合物48.52克
- 叶酸7.28微克
- 膳食纤维4.14克
- 胆固醇1215.25毫克
- 维生素a97.73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e33.4毫克
- 胡萝卜素11.4微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸25毫克
- 钙1292.03毫克
- 磷1678.78毫克
- 钾2221.36毫克
- 钠11331.8毫克
- 碘1.04微克
- 镁599.57毫克
- 铁28.98毫克
- 锌10.86毫克
- 硒168.31微克
- 铜5.42毫克
- 锰2.8毫克