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素氽汤
类别 山西菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)500克 小麦面粉3250克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 粉丝100克 海带(鲜)50克
调料 花椒2克 小葱10克 姜5克 植物油50克 香油10克 酱油20克 盐10克
素氽汤的做法
1.先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚，待用；
2.将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；
3.然后取2/3 浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块各半；
4.切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；
5 .将剩余1/3 的糊状豆腐，用手挤成直径2 厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；
6.把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；
7.将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。
素氽汤制作提示
1.若不想全素，可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤，口味更加鲜美；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
素氽汤的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 凉拌海带丝 海带拌鸡丝 蒜茸海带 椒油拌海带 粉丝拌海带丝 海带炖鸡 五花肉炖酸菜粉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
素氽汤的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
素氽汤的营养成分
- 能量12619.7千卡
- 蛋白质559.33克
- 脂肪135.94克
- 碳水化合物2432.04克
- 叶酸959.96微克
- 膳食纤维141.99克
- 维生素a74.36微克
- 维生素b62.56毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e60.66毫克
- 胡萝卜素446.3微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素15.33毫克
- 烟酸64.28毫克
- 钙1707.93毫克
- 磷6068.83毫克
- 钾6848.93毫克
- 钠6491.3毫克
- 碘556.23微克
- 镁2013.22毫克
- 铁37.22毫克
- 锌13.31毫克
- 硒257.75微克
- 铜2.4毫克
- 锰4.27毫克
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