荷叶蒸鱼的做法 荷叶蒸鱼的家常做法 荷叶蒸鱼 荷叶蒸鱼的做法大全
荷叶蒸鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 冬笋150克 猪油（板油）150克 鸡胸脯肉200克 鸡蛋清60克 荷叶150克
调料 猪油（炼制）25克 香油50克 味精5克 白砂糖5克 大葱25克 姜25克 酱油10克 淀粉(玉米)5克 料酒100克 盐10克
荷叶蒸鱼的做法
1.将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
2.葱切段，姜切片；
3.鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4.将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5.冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6.将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7.把猪板油切成12片；
8.将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
荷叶蒸鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
荷叶蒸鱼的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的营养成分
- 能量3514.2千卡
- 蛋白质254.26克
- 脂肪260.26克
- 碳水化合物43.16克
- 叶酸4.7微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇1592.25毫克
- 维生素a321.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e78.09毫克
- 胡萝卜素178.5微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸82.18毫克
- 钙712.6毫克
- 磷2742.55毫克
- 钾3863.4毫克
- 钠5931.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁418.1毫克
- 铁17.31毫克
- 锌13.32毫克
- 硒290.7微克
- 铜1.3毫克
- 锰2.35毫克
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