白炒虾球的做法 白炒虾球的家常做法 白炒虾球 白炒虾球的做法大全
白炒虾球
类别 福建菜
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 虾呈白色,质脆嫩、味鲜醇。
主料 对虾500克
辅料 竹笋10克 香菇(鲜)10克 番茄50克 青椒50克
调料 大蒜(白皮)5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克
白炒虾球的做法
1.虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2.竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3.蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4.精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5.锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
白炒虾球制作提示
原料中植物油70克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
白炒虾球的食谱营养
对虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 | |
番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
白炒虾球的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
白炒虾球的营养成分
- 能量560.03千卡
- 蛋白质98.91克
- 脂肪5.44克
- 碳水化合物31.34克
- 叶酸13.24微克
- 膳食纤维2.76克
- 胆固醇965毫克
- 维生素a138.15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c44.1毫克
- 维生素e5.99毫克
- 胡萝卜素376.2微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸9.58毫克
- 钙340.25毫克
- 磷1208.24毫克
- 钾1358.99毫克
- 钠924.2毫克
- 碘6.3微克
- 镁240.92毫克
- 铁9.04毫克
- 锌12.44毫克
- 硒170.04微克
- 铜1.87毫克
- 锰1.02毫克
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