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蟹黄大白菜

类别福建菜清热解毒食谱壮腰健肾食谱便秘食谱骨质疏松食谱
工艺烩口味奶汤咸鲜食用中餐、晚餐
口感此菜色泽乳白缀黄，嫩软润滑，清甜鲜美，富有营养。

主料螃蟹500克白菜750克
辅料小麦面粉25克
调料黄酒15克味精5克盐10克猪油（炼制）75克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 7 养颜指数 7 麻辣指数 0

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蟹黄大白菜的做法

1.将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
2.白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
3.炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
4.待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
5.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。

蟹黄大白菜的食谱营养

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	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼