琉璃茄子的做法 琉璃茄子的家常做法 琉璃茄子 琉璃茄子的做法大全
琉璃茄子
类别 私家菜 甜品/点心 胃炎食谱 水肿食谱
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子500克 枣（干）250克
辅料 红绿丝20克 黑芝麻5克 鸡蛋100克
调料 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克 白砂糖200克
琉璃茄子的做法
1.红枣洗净，煮烂，去皮核，留取枣肉，入热油锅中炒，加50克白糖，使糖与枣肉混匀成枣泥馅。
2.鸡蛋打散，加面粉、淀粉搅匀，略稠些，再加入少许花生油，顺着一个方向搅，至干稀适中，表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗净，切连长3厘米的三角块，厚约1.2厘米。将三角块从中片开（勿切断），中间酿入炒好的枣泥馅。
3.将油锅烧至六成热时，将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀），下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透，上旺火后再捞出。
4.锅刷净，加清水100克，放入白糖，炒溶后用铲轻轻推动，待水分炒出，糖浆变色时，将炸好的茄子夹倒入，迅速翻个儿，同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀，见能拉出丝即好。
琉璃茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
琉璃茄子的食谱营养
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琉璃茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
琉璃茄子的营养成分
- 能量1967.8千卡
- 蛋白质35.76克
- 脂肪14.6克
- 碳水化合物454.5克
- 叶酸307.7微克
- 膳食纤维24.62克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a279微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c60毫克
- 维生素e10.17毫克
- 胡萝卜素275微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸6.72毫克
- 钙431.5毫克
- 磷500.3毫克
- 钾2320.15毫克
- 钠177.62毫克
- 碘34.15微克
- 镁211.5毫克
- 铁13.31毫克
- 锌4.46毫克
- 硒23.24微克
- 铜1.53毫克
- 锰2.86毫克
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