竹荪汤爆肚的做法 竹荪汤爆肚的家常做法 竹荪汤爆肚 竹荪汤爆肚的做法大全
竹荪汤爆肚
类别 滇黔菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 补虚养身食谱
工艺 汤爆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。
竹荪汤爆肚的做法
1.竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；
2.将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；
3.猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块；
4.香菜、葱、姜洗净，切成末；
5.炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内；
6.同时将葱、姜末下入竹荪碗内；
7.炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制；
8.待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
竹荪汤爆肚制作提示
氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。
竹荪汤爆肚健康提示
1. 竹荪具有人参的补益功用；
2. 云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。
竹荪汤爆肚的食谱营养
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竹荪汤爆肚的营养成分
- 能量786.35千卡
- 蛋白质104.4克
- 脂肪30.36克
- 碳水化合物33.33克
- 叶酸59.36微克
- 膳食纤维10克
- 胆固醇2030毫克
- 维生素a69.7微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c12.1毫克
- 维生素e5.66毫克
- 胡萝卜素334.8微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸22.39毫克
- 钙115.52毫克
- 磷1141.98毫克
- 钾3677.46毫克
- 钠3937.77毫克
- 碘0.3微克
- 镁123.81毫克
- 铁21.61毫克
- 锌14.18毫克
- 硒83.2微克
- 铜0.66毫克
- 锰2.15毫克
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