竹笙柴把鸭肉的做法 竹笙柴把鸭肉的家常做法 竹笙柴把鸭肉 竹笙柴把鸭肉的做法大全
竹笙柴把鸭肉
类别 家常菜 滋阴食谱 秋季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 烧鸭100克
辅料 芥菜100克 芦笋50克 鸡肝90克 竹荪(干)20克 香菇（鲜）100克 菠菜50克
调料 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 盐3克 花生油15克
竹笙柴把鸭肉的做法
1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；
2.蔬菜撕成细丝；
3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；
4.用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；
5.煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；
6.倾出原汁，覆转放在锅里；
7.烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。
竹笙柴把鸭肉制作提示
为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
竹笙柴把鸭肉的食谱营养
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竹笙柴把鸭肉的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
竹笙柴把鸭肉的营养成分
- 能量348.18千卡
- 蛋白质25.6克
- 脂肪20.85克
- 碳水化合物30.48克
- 叶酸1231.93微克
- 膳食纤维16克
- 胆固醇320.4毫克
- 维生素a9676.7微克
- 维生素c70.5毫克
- 维生素e9.61毫克
- 胡萝卜素1820.6微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸15.7毫克
- 钙284.38毫克
- 磷443.05毫克
- 钾3141.39毫克
- 钠1511.95毫克
- 碘13.25微克
- 镁107.98毫克
- 铁20.59毫克
- 锌4.69毫克
- 硒39.52微克
- 铜1.11毫克
- 锰3.07毫克
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