清蒸鲥鱼的做法 清蒸鲥鱼的家常做法 清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼的做法大全

清蒸鲥鱼

类别 江苏菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。

主料 鲥鱼750克
辅料 猪网油100克 香菇（鲜）40克 虾米2克 火腿30克 春笋60克
调料 姜10克 盐2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克 香菜5克 小葱10克 料酒25克 白砂糖3克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清蒸鲥鱼的做法

1.香菇去蒂，洗净，切片；
2.姜洗净，切片；
3.熟火腿切片；
4.香菜择洗干净，切段；
5.春笋去皮洗净，切片；
6.葱去根须，洗净，切段；
7.将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾；
8.取用软片洗净，用洁布吸去水；
9.将猪网油洗净，晾干；
10.用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中；
11.将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；
12.再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片；
13.上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油；
14.将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；
15.再浇在鱼身上，放上香莱即成；
16.上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

清蒸鲥鱼制作提示

1.软片即不带脊骨的一面；
2.鲥鱼的一条约重75.克。
3.鲥鱼鲜美，贵在鳞下有脂肪，宜带鳞蒸食，故不宜去鳞。如去鳞烹制，那便是外行了。

清蒸鲥鱼的食谱营养

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	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝

清蒸鲥鱼的营养成分

• 能量1255.48千卡
• 蛋白质8.32克
• 脂肪129.93克
• 碳水化合物18.53克
• 叶酸35.89微克
• 膳食纤维3.49克
• 胆固醇169.4毫克
• 维生素a143.57微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c8.3毫克
• 维生素e24.18毫克
• 胡萝卜素177.6微克
• 核黄素0.13毫克
• 硫胺素0.07毫克
• 烟酸3.05毫克
• 钙34.51毫克
• 磷165.93毫克
• 钾324.57毫克
• 钠1473.12毫克
• 碘2.89微克
• 镁27.48毫克
• 铁4.72毫克
• 锌2.14毫克
• 硒5.61微克
• 铜0.29毫克
• 锰1.59毫克