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炖什锦野鸭
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 野鸭1000克
辅料 火腿10克 猪肉(肥瘦)100克 白菜150克 蘑菇(鲜蘑)25克 虾米15克 鸡蛋清25克
调料 大葱10克 姜15克 醋25克 淀粉(玉米)5克 盐12克 味精2克 料酒15克 胡椒粉1克 香油5克 香菜8克
炖什锦野鸭的做法
1.将肥嫩野鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;
3.将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;
4.白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;
5.蘑菇洗净,切成小片;
6.熟火腿切片;
7.分别将葱、姜切细丝;
8.香菜洗净切段;
9.将锅内放入清水500毫升烧沸,投入白菜块焯一下,过水冷却;
10.锅内另换高汤500克,烧至八成热时,将调味的猪肉馅挤成丸子(直径为2厘米)入锅氽熟备用;
11.另取一锅置于旺火上,放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精;
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;
13.撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。
炖什锦野鸭的食谱营养
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炖什锦野鸭的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炖什锦野鸭的营养成分
- 能量569.86千卡
- 蛋白质29.11克
- 脂肪43.17克
- 碳水化合物18.58克
- 叶酸54.97微克
- 膳食纤维2.49克
- 胆固醇162.65毫克
- 维生素a77.09微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c51.74毫克
- 维生素e5.45毫克
- 胡萝卜素307.8微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸7.53毫克
- 钙196.84毫克
- 磷403.72毫克
- 钾583.36毫克
- 钠6001.92毫克
- 碘12.94微克
- 镁91.55毫克
- 铁7.55毫克
- 锌4.13毫克
- 硒27.7微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.74毫克
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