糖醋棒子鱼的做法 糖醋棒子鱼的家常做法 糖醋棒子鱼 糖醋棒子鱼的做法大全
糖醋棒子鱼
类别 山东菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 炸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
主料 大黄鱼750克
辅料 香菇（鲜）2克 火腿5克 青豆30克 面包屑200克 鸡蛋50克
调料 白砂糖200克 醋60克 酱油10克 盐1克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(玉米)3克 花生油100克
糖醋棒子鱼的做法
1.将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净；
2.将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二），用精盐腌3-5分钟；
3.鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣；
4.冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁；
5.火腿切丁备用；
6.分别将葱、姜、蒜切末；
7.炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内；
8.勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸；
9.用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
糖醋棒子鱼的食谱营养
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糖醋棒子鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋棒子鱼的营养成分
- 能量3349.78千卡
- 蛋白质180.97克
- 脂肪135.64克
- 碳水化合物370.18克
- 叶酸67.57微克
- 膳食纤维4.39克
- 胆固醇294.45毫克
- 维生素a234.78微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e54.53毫克
- 胡萝卜素242.28微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸19.25毫克
- 钙615.98毫克
- 磷1839.7毫克
- 钾2735.32毫克
- 钠3243.56毫克
- 碘14.02微克
- 镁369.89毫克
- 铁19.38毫克
- 锌7.47毫克
- 硒330.29微克
- 铜1.07毫克
- 锰3.34毫克
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