松只鱼的做法松只鱼的家常做法松只鱼松只鱼的做法大全

松只鱼

类别福建菜健脾开胃食谱补虚养身食谱气血双补食谱
工艺软溜口味酸辣味食用中餐、晚餐
口感形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

主料大黄鱼1000克
辅料香菇（鲜）15克冬笋15克
调料大葱15克香菜10克辣椒(红、尖、干)5克大蒜（白皮）10克淀粉(蚕豆)8克白砂糖8克盐5克白醋10克胡椒粉3克香油15克花生油100克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 5 麻辣指数 2

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松只鱼的做法

1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；
2.从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；
3.冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；
4.红辣椒、蒜头切米待用；
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；
6.炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；
7.再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；
9.炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

松只鱼制作提示

1.鱼肉剞刀时，大小深度要划一；
2.撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

松只鱼的食谱营养

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