鲜奶干贝的做法 鲜奶干贝的家常做法 鲜奶干贝 鲜奶干贝的做法大全

鲜奶干贝

类别 北京菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蛋乳卤滑嫩，如西施美女之肌肤，故名。色泽淡雅清爽，滋味鲜咸，宜人，奶香奶味。

主料 牛奶150克 干贝50克
调料 鸡蛋清100克 料酒30克 大葱5克 姜3克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 芡粉20克 猪油（炼制）75克 鸡油10克 苋菜(紫)25克

指数 推荐指数 5 营养指数 4 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜奶干贝的做法

1.将大葱洗净打成结状；
2.姜洗净切片；
3.将干贝剥去老筋，洗净；
4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
6.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
7.原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
8.烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。

鲜奶干贝制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。

鲜奶干贝的食谱营养

	干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜
	牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜

鲜奶干贝的营养成分

• 能量1024.94千卡
• 蛋白质45.82克
• 脂肪80.94克
• 碳水化合物32.66克
• 叶酸105.63微克
• 膳食纤维0.81克
• 胆固醇266.25毫克
• 维生素a125.14微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c9.27毫克
• 维生素e5.38毫克
• 胡萝卜素380.8微克
• 核黄素0.67毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸1.84毫克
• 钙261.82毫克
• 磷402.49毫克
• 钾883.15毫克
• 钠1645.06毫克
• 镁99.18毫克
• 铁6.43毫克
• 锌3.43毫克
• 硒48.23微克
• 铜0.17毫克
• 锰0.52毫克