鱼丸菠菜汤的做法 鱼丸菠菜汤的家常做法 鱼丸菠菜汤 鱼丸菠菜汤的做法大全
鱼丸菠菜汤
类别 湖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 煮 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼丸软嫩，汤鲜味美。
主料 菠菜250克 草鱼300克
辅料 冬笋70克 香菇（鲜）50克 鸡蛋150克
调料 猪油（炼制）50克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克
鱼丸菠菜汤的做法
1.冬笋去壳洗净切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。
2.将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面为准)，然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。
3.在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水(以免肉质不嫩)，然后用碗装上。
4.将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤盅内，另外在锅内放入鸡汤1000毫升、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沫后装入有冬笋和菠菜的汤盅内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。
鱼丸菠菜汤的食谱营养
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鱼丸菠菜汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼丸菠菜汤的营养成分
- 能量1014.53千卡
- 蛋白质84.85克
- 脂肪71.93克
- 碳水化合物27.91克
- 叶酸459.1微克
- 膳食纤维7.25克
- 胆固醇1065毫克
- 维生素a1597.05微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c82.25毫克
- 维生素e17.16毫克
- 胡萝卜素7391.7微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸3.56毫克
- 钙333.68毫克
- 磷843.5毫克
- 钾2056.99毫克
- 钠3830.65毫克
- 碘100.88微克
- 镁254.08毫克
- 铁14.86毫克
- 锌5.38毫克
- 硒60.53微克
- 铜0.61毫克
- 锰2.44毫克
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