鲜蘑鱼球的做法 鲜蘑鱼球的家常做法 鲜蘑鱼球 鲜蘑鱼球的做法大全
鲜蘑鱼球
类别 私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺 烩 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色泽乳白,味道鲜美,滋润适口。
主料 蘑菇(鲜蘑)300克 青鱼200克
辅料 黄瓜25克 胡萝卜25克
调料 葱汁25克 姜汁25克 料酒20克 鸡蛋清70克 盐5克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)30克 牛奶250克 味精2克
鲜蘑鱼球的做法
1.鲜蘑菇去杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分;鱼肉(青鱼肉)剁成茸,放入碗中,加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克,充分搅拌成鱼糊;黄瓜、胡萝卜洗净均切片。
2.炒锅坐火上,放入清水烧沸,用手将鱼糊挤成圆球入锅中,保持水温近沸状态,使鱼球煮熟,然后用漏勺捞出,浸入清水中。
3.炒锅置旺火上,添入熟猪油,倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片,煸炒,加清水100克,沸后将鱼球从冷水中捞出,放入锅中,加牛奶250克、精盐2克、料酒10克,烧煮五分钟,加入味精,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾玻璃芡,起锅装入汤盘中即成。
鲜蘑鱼球的食谱营养
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 | |
蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 | |
青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豉汁鱼段 豆豉鱼 老烧鱼 砂锅头尾汤 凉拌鱼丝 芦笋青鱼丝 鸡汤鱼卷 荠菜炒鱼条 |
鲜蘑鱼球的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鲜蘑鱼球的营养成分
- 能量782.34千卡
- 蛋白质65.22克
- 脂肪46.75克
- 碳水化合物33.28克
- 叶酸77.45微克
- 膳食纤维6.72克
- 胆固醇281.4毫克
- 维生素a333.85微克
- 维生素c14毫克
- 维生素e5.5毫克
- 胡萝卜素1085微克
- 核黄素1.78毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸18.4毫克
- 钙357.72毫克
- 磷852.73毫克
- 钾2006.62毫克
- 钠2415.15毫克
- 碘13微克
- 镁139.06毫克
- 铁7.73毫克
- 锌5.84毫克
- 硒86.99微克
- 铜1.71毫克
- 锰0.61毫克
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