干贝炒四丝的做法 干贝炒四丝的家常做法 干贝炒四丝 干贝炒四丝的做法大全
干贝炒四丝
类别 北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金红透亮，香鲜，汁浓。
主料 干贝200克
辅料 猪肉(瘦)200克 鸡肉200克 金华火腿50克 冬笋150克
调料 盐8克 味精10克 酱油10克 糖色2克 料酒25克 香油51克 大葱6克 姜6克 菱角粉40克 鸡油10克 猪油（炼制）10克 香菜2克 花椒1克
干贝炒四丝的做法
1.将干贝剔去老筋，放入碗内，加入清水，上笼蒸烂待用；猪肉、鸡肉、火腿、冬笋分别煮熟撕成丝。
2.烧热锅，用猪油、葱姜末炝锅，随即加入四丝炒，并加入盐、味精、黄酒、酱油，滤汤，焖烤至汤汁将干时，稍加水菱粉勾芡，烧熟后，装入盆中，将干贝汤汁滗入净锅内，干贝滴尽汁水，放在四丝面上。
3.烧热锅，加入清汤、黄酒、糖色、盐、味精、干贝汁，烧开后，撇去浮沫，下水菱粉勾成熘芡，淋入三味油，麻油打光，浇在四丝上即可。
干贝炒四丝制作提示
三色油制作方法：将猪油、鸡油、麻油、京葱段、姜片、花椒、香菜一起放入锅中用小火熬制，等葱呈淡黄色时滤去渣沫，油呈橘黄色时“三味油”就做好了。本品最好使用鸡汤750克。
干贝炒四丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
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干贝炒四丝的营养成分
- 能量1953.02千卡
- 蛋白质209.6克
- 脂肪111.14克
- 碳水化合物31.14克
- 叶酸34.04微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇1128.3毫克
- 维生素a244.63微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.88毫克
- 维生素e41.32毫克
- 胡萝卜素158.64微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸30.44毫克
- 钙253.67毫克
- 磷1869.97毫克
- 钾3261.5毫克
- 钠5510.7毫克
- 碘28.47微克
- 镁333.33毫克
- 铁22.62毫克
- 锌19.69毫克
- 硒202.09微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.47毫克
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