香酥鸭饼的做法 香酥鸭饼的家常做法 香酥鸭饼 香酥鸭饼的做法大全
香酥鸭饼
类别 北京菜
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉600克 鸡蛋清500克
辅料 芡粉30克 大葱100克
调料 植物油100克 味精5克 盐10克 胡椒粉10克
香酥鸭饼的做法
1.将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。
2.以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用。
3.在一大圆盘上抹一层麻油，将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。
4.加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘。
5.上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。
香酥鸭饼制作提示
家中待客可以土司面包替代荷叶饼，又是另一番滋味，而且非常方便。
香酥鸭饼健康提示
这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
香酥鸭饼的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖明虾豆腐 水煮肉片 素炒圆白菜 酸辣土豆丝 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 |
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 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 芹菜拌烤鸭丝 鸭丁烩豆腐 烩鸭丝 炉鸭丝盖菜 紫罗鸭片 |
香酥鸭饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香酥鸭饼的营养成分
- 能量1915.9千卡
- 蛋白质156.02克
- 脂肪119.23克
- 碳水化合物57.26克
- 叶酸11.5微克
- 膳食纤维2.87克
- 胆固醇564毫克
- 维生素a324微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e1.67毫克
- 胡萝卜素70微克
- 泛酸6.78毫克
- 核黄素2.91毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸26.96毫克
- 钙161.6毫克
- 磷871.9毫克
- 钾1937.8毫克
- 钠5163.48毫克
- 碘0.82微克
- 镁192.55毫克
- 铁23.95毫克
- 锌8.59毫克
- 硒109.58微克
- 铜1.61毫克
- 锰0.97毫克
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