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鲶鱼的做法鲶鱼的家常做法鲶鱼怎么做鲶鱼的做法大全

鲶鱼的做法

鲶鱼有33种做法
原料别名胡子鲇、塘虱鱼、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼
原料分类禽肉类及制品
使用提示每次约100克

鲶鱼菜谱推荐

	塘虱豆腐 1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒...详细介绍
	鲶鱼粥 1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；5.捞出鲶鱼，去除葱段；6.加入粳米，用小火慢慢熬煮；7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加...详细介绍
	鲃肺汤 1.香菇去蒂，洗净，切片；2.豌豆苗择洗干净，切段；3.葱去根须，洗净，切末；4.熟火腿切片；5.春笋去皮，洗净，煮熟，切片；6.将?鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；7.再挖去内脏，从胸鳍处下刀...详细介绍
	鲶鱼炖茄子 1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2.嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3.葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4.勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；5.勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；6.待烧...详细介绍

鲶鱼原料介绍

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

鲶鱼营养分析

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲶鱼适用人群

一般人群均能食用
1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

鲶鱼食物相克

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼制作指导

1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。