大蒜鲇鱼的做法大蒜鲇鱼的家常做法大蒜鲇鱼大蒜鲇鱼的做法大全

大蒜鲇鱼

类别家常菜
工艺焖口味香辣食用中餐、晚餐

主料鲶鱼450克
辅料香菜15克大蒜（白皮）50克
调料泡椒15克豆瓣10克植物油60克料酒15克盐5克大葱10克姜10克白砂糖10克酱油10克醋10克淀粉(玉米)15克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

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大蒜鲇鱼的做法

1.鲇鱼（鲶鱼）去掉内脏，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成段；
2.大蒜洗净装碗，加盐、料酒、高汤少量，上笼蒸后取出晾凉；
3.泡红辣椒、葱切成段，姜切成片；
4.郫县豆瓣剁细；
5.香菜心掐成短段；
6.锅置火上，下植物油烧热，下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣焖至红色时，加入高汤，沸后捞去豆瓣渣下鲇鱼、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好大蒜，烧至汁浓时，将于铲入盘中摆好；
7.锅中下水淀粉勾芡成浓汁，烹入少许醋，起锅淋于鱼上，香菜心摆在盘中一端即成。

大蒜鲇鱼的食谱营养

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