老人食谱 老人食谱菜谱大全 老人食谱做法大全 老人食谱菜谱 老人食谱的做法
老人食谱的做法
老人食谱的做法 第66页查看全部菜系
 | 做法：1.先将鸡翅洗净剁去翅尖，再净骨节弯曲处成三段，放入盆内加入葱段，姜块和料酒，上笼旺火蒸至七成熟，取出晾凉，再每个鸡翅上横划一刀剔去骨；2.糯米...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成丝；2.火腿切小丁备用；3.将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；2.鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；3.再加葱姜水40克，搅上劲；4.再把剩下的葱姜水（65克）精...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉洗净剁碎成茸；2.取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百...详细介绍 |
| 做法：1.鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；2.每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；3.将玉兰片切成长方形片；4.冬菇改十字...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；2.鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；3.只取中间长约6厘米的部分，脱...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋切丝用沸水烫过；2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；3.然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；4.溅入绍酒，加红鸭汤及上汤...详细介绍 |
| 做法：1.光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；2.上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；3.然后将红鸭煲至八成熟，...详细介绍 |
| 做法：1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；2.蔬菜撕成细丝；3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；4.用花生油起锅，...详细介绍 |
| 做法：1.菠菜切成约10厘米长；2.红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；3.用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，...详细介绍 |