浇汁鱼的做法 浇汁鱼的家常做法 浇汁鱼 浇汁鱼的做法大全
浇汁鱼
类别 北京菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸烹 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥脆鲜嫩，酸甜适口。
主料 大黄鱼750克
辅料 洋葱（白皮）25克 胡萝卜25克 豌豆25克 冬笋25克
调料 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 白砂糖5克 醋4克 番茄酱3克 酱油3克 香油2克
浇汁鱼的做法
1.将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘；冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用；葱、姜切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒，再加入番茄酱，烹绍酒，随即用调味品兑好“糖醋汁”，下锅炒至浓稠，淋香油，浇在炸好的鱼身上即成 。
浇汁鱼的食谱营养
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浇汁鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
浇汁鱼的营养成分
- 能量1031.72千卡
- 蛋白质137.5克
- 脂肪40.98克
- 碳水化合物28.64克
- 叶酸26.24微克
- 膳食纤维1.69克
- 维生素a261.42微克
- 维生素c9.21毫克
- 维生素e18.86毫克
- 胡萝卜素1119.52微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸15.54毫克
- 钙435.53毫克
- 磷1386.62毫克
- 钾2189.34毫克
- 钠2450.05毫克
- 碘0.6微克
- 镁319.86毫克
- 铁7.46毫克
- 锌5.05毫克
- 硒320.33微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.79毫克
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