时件腐的做法 时件腐的家常做法 时件腐 时件腐的做法大全
时件腐
类别 私家菜
工艺 生炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 滑、嫩、鲜、烫、酸辣爽口。
主料 鸭血(白鸭)200克 豆腐(北)200克
辅料 鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 青蒜50克
调料 大葱5克 姜3克 黄酒15克 盐3克 酱油20克 味精4克 胡椒粉3克 醋25克 香油15克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克
时件腐的做法
1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3.青蒜切短段，葱姜切末；
4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8.用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
时件腐制作提示
本品需鲜汤约750克。
时件腐的食谱营养
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时件腐的营养成分
- 能量1340.71千卡
- 蛋白质102.52克
- 脂肪76.61克
- 碳水化合物65.59克
- 叶酸1254.46微克
- 膳食纤维6.82克
- 胆固醇937.25毫克
- 维生素a11427.4微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c8.27毫克
- 维生素e32.4毫克
- 胡萝卜素365.1微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸28.22毫克
- 钙333.08毫克
- 磷1061.77毫克
- 钾1539.2毫克
- 钠3366.85毫克
- 碘2.03微克
- 镁236.3毫克
- 铁89.6毫克
- 锌10.47毫克
- 硒60.06微克
- 铜3.03毫克
- 锰2.07毫克
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