玻璃甜芋泥的做法 玻璃甜芋泥的家常做法 玻璃甜芋泥 玻璃甜芋泥的做法大全
玻璃甜芋泥
类别 北京菜 甜品/点心
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色洁白，香甜肥滑。
主料 芋头500克 肥膘肉200克 红豆沙150克
辅料 淀粉(蚕豆)20克
调料 猪油（炼制）30克 香精2克 白砂糖100克
玻璃甜芋泥的做法
1.将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；
2.取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀；
3.再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用；
4.将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；
5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；
6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；
7.取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀；
8.将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。
玻璃甜芋泥制作提示
玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。
玻璃甜芋泥的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 炸雪丽豆沙 山芋金钱饼 重阳糕 芝麻凉团 豆沙晶饼 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 扣蒸滑肉 芋头鸭 意式蔬菜牛肉汤面 芋头南乳扣肉 荔浦扣肉 香芋肥肠煲 小白菜芋头 |
玻璃甜芋泥的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
玻璃甜芋泥的营养成分
- 能量3100.9千卡
- 蛋白质22.65克
- 脂肪208.23克
- 碳水化合物293.17克
- 叶酸45微克
- 膳食纤维5.1克
- 胆固醇245.9毫克
- 维生素a201.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c30毫克
- 维生素e8.33毫克
- 胡萝卜素800微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸5.3毫克
- 钙241.7毫克
- 磷422.3毫克
- 钾1974.5毫克
- 钠247.99毫克
- 镁134.1毫克
- 铁9.71毫克
- 锌4.8毫克
- 硒23.53微克
- 铜2.09毫克
- 锰1.99毫克
家常菜谱大全为您提供玻璃甜芋泥的做法,玻璃甜芋泥的家常做法,玻璃甜芋泥,玻璃甜芋泥的做法大全,玻璃甜芋泥怎么做,玻璃甜芋泥怎么做好吃,玻璃甜芋泥图片等