鸡茸香菇的做法 鸡茸香菇的家常做法 鸡茸香菇 鸡茸香菇的做法大全
鸡茸香菇
类别 私家菜 家常菜 补虚养身食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 褐白相间，鸡茸软嫩，香菇韧，清鲜爽口。
主料 鸡胸脯肉200克 香菇（鲜）75克
辅料 金华火腿25克 鸡蛋清150克
调料 盐2克 味精1克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克
鸡茸香菇的做法
1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。
2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。
3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。
鸡茸香菇制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
鸡茸香菇的食谱营养
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鸡茸香菇的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸香菇的营养成分
- 能量949.68千卡
- 蛋白质62.6克
- 脂肪67.18克
- 碳水化合物26.69克
- 叶酸30.98微克
- 膳食纤维2.52克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a50.5微克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e3.1毫克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸24.67毫克
- 钙29.39毫克
- 磷529.64毫克
- 钾978.12毫克
- 钠1116.15毫克
- 镁94.71毫克
- 铁4.7毫克
- 锌2.2毫克
- 硒36.74微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.33毫克
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