油烹银鱼干贝的做法 油烹银鱼干贝的家常做法 油烹银鱼干贝 油烹银鱼干贝的做法大全
油烹银鱼干贝
类别 湖北菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜银鱼晶莹味美，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。
主料 银鱼200克 干贝100克 鸡肉100克
辅料 鸡蛋清100克 火腿25克 淀粉(蚕豆)10克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 姜3克 小葱3克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克 盐1克
油烹银鱼干贝的做法
1.干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；
2.熟火腿切成细丝；
3.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；
4.冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；
5.葱姜洗净，均切成末；
6.鸡肉洗净，剁成茸状；
7.将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；
8.炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；
9.烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；
10.待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
油烹银鱼干贝制作提示
1.“干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝，故干贝也属于名贵的海产品；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
油烹银鱼干贝的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 银鱼 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双丝银鱼羹 银鱼芥菜 莼菜银鱼羹 金蒜银鱼蒸菜心 韭菜炒银鱼 银鱼炒蛋 西湖银鱼羹 银鱼芥菜 |
油烹银鱼干贝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
油烹银鱼干贝的营养成分
- 能量1442.05千卡
- 蛋白质126.98克
- 脂肪95.6克
- 碳水化合物23.02克
- 叶酸24.5微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇1255.5毫克
- 维生素a99.14微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e9.97毫克
- 胡萝卜素50.9微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.79毫克
- 钙202.31毫克
- 磷830.69毫克
- 钾1908.36毫克
- 钠1311.81毫克
- 碘13.38微克
- 镁199.53毫克
- 铁11.17毫克
- 锌7.21毫克
- 硒116.98微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.82毫克
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