带扎鱼筒的做法 带扎鱼筒的家常做法 带扎鱼筒 带扎鱼筒的做法大全

带扎鱼筒

类别 浙江菜 特色菜
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜金光程亮，油润欲滚。

主料 大黄鱼1250克
辅料 香菇（干）20克 猪网油100克 火腿50克 鸡胸脯肉50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 小葱25克 子姜10克 味精2克 盐4克 黄酒15克 鸡油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

带扎鱼筒的做法

1.将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26 片，皮朝下摊开；
2.再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；
3.把熟鸡脯肉、熟火腿、水发香菇、姜、葱均切成丝；
4.将切好的各料丝逐一分放在鱼片的一端，然后卷拢成筒状，修齐两头，码放在腰盘中，铺盖上猪网油；
5.用旺火将水烧沸，把鱼筒上蒸笼蒸熟，取出揭去猪网油；
6.炒锅置中火，滗入原汤，添加清汤调味，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，浇于鱼卷上即成。

带扎鱼筒制作提示

1.将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；
2.“带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。

带扎鱼筒的食谱营养

	大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 椒盐鱼条 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针
	猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝

带扎鱼筒的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

带扎鱼筒的营养成分

• 能量2254.96千卡
• 蛋白质244.26克
• 脂肪124.55克
• 碳水化合物42.3克
• 叶酸46.98微克
• 膳食纤维6.81克
• 胆固醇170.5毫克
• 维生素a280.6微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c6.45毫克
• 维生素e36.56毫克
• 胡萝卜素214.05微克
• 核黄素1.66毫克
• 硫胺素0.51毫克
• 烟酸36.23毫克
• 钙715.13毫克
• 磷2507.83毫克
• 钾3670.09毫克
• 钠4138.37毫克
• 碘1.8微克
• 镁547.57毫克
• 铁14.54毫克
• 锌11.27毫克
• 硒543.13微克
• 铜0.86毫克
• 锰2.44毫克