绣球肉丸子的做法 绣球肉丸子的家常做法 绣球肉丸子 绣球肉丸子的做法大全
绣球肉丸子
类别 山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉丸软嫩清香，周身色彩斑烂，形似绣球。
主料 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)150克
辅料 鸡蛋400克 荸荠100克 木耳(水发)100克 火腿100克
调料 葱汁30克 姜汁20克 花椒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
绣球肉丸子的做法
1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。
2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。
3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。
绣球肉丸子的食谱营养
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
绣球肉丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
绣球肉丸子的营养成分
- 能量2358.28千卡
- 蛋白质137.16克
- 脂肪195.96克
- 碳水化合物46.48克
- 叶酸504.8微克
- 膳食纤维5.17克
- 胆固醇2785.5毫克
- 维生素a1164.75微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c8毫克
- 维生素e20.99毫克
- 胡萝卜素47.6微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素2.3毫克
- 烟酸24.59毫克
- 钙325.33毫克
- 磷1476.75毫克
- 钾2114.39毫克
- 钠3568.38毫克
- 碘117.58微克
- 镁205.23毫克
- 铁26.26毫克
- 锌17.5毫克
- 硒106.87微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.62毫克
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