腊鸭脚包的做法 腊鸭脚包的家常做法 腊鸭脚包 腊鸭脚包的做法大全
腊鸭脚包
类别 卤酱菜
工艺 腊 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭掌30克 猪肉(肥)300克 猪肝300克 鸭肠500克
调料 盐8克 白砂糖3克 酱油100克 白酒4克 姜4克
腊鸭脚包的做法
1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
腊鸭脚包的食谱营养
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 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼猪肝 凤眼肝 火腿三拼 砂锅炖吊子 青蒜炒猪肝 黑木耳炒猪肝 菠菜煮猪肝 菠菜炒猪肝 |
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腊鸭脚包的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
腊鸭脚包的营养成分
- 能量3577.56千卡
- 蛋白质149.52克
- 脂肪319.59克
- 碳水化合物22.77克
- 叶酸1275.68微克
- 膳食纤维0.31克
- 胆固醇1812.8毫克
- 维生素a19677.4微克
- 维生素b60.87毫克
- 维生素c0.16毫克
- 维生素e3.3毫克
- 胡萝卜素6.8微克
- 核黄素7.49毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸50.6毫克
- 钙258.68毫克
- 磷1846.1毫克
- 钾1812.67毫克
- 钠9345.42毫克
- 碘2.4微克
- 镁301.95毫克
- 铁93.26毫克
- 锌20.46毫克
- 硒229.32微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.38毫克
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