罐罐鸡的做法 罐罐鸡的家常做法 罐罐鸡 罐罐鸡的做法大全
罐罐鸡
类别 山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，鲜香醇厚，汤浓肉烂，营养卫生。
主料 鸡1000克
辅料 火腿25克 香菇（干）15克 萝卜150克 虾米10克 鸡蛋清50克 小麦面粉5克
调料 味精2克 胡椒粉1克 姜20克 小葱30克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 猪油（炼制）100克 黄酒20克
罐罐鸡的做法
1.鸡宰杀，煺毛，由肛门下部开口，挖出内脏，用水冲净，剔去骨筋，斩剁成1 厘米长见方的丁，放盆中，加入精盐、黄酒腌渍；
2.萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透；
3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丁；
4.火腿切成片；
5.海米置沸水浸泡；
6.葱切段，姜切片；
7.将鸡蛋清放入碗，掺淀粉和匀；
8.炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油；
9.锅中留少许油，烧沸，倾进面粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清汤烧沸；
10.再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严，炖煮至七成熟；
11.将炖鸡锅盖打开，待汁渐浓，加入萝卜、海米烧沸，味和；
12.再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐（带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米），撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟，取出垫盘上桌。
罐罐鸡制作提示
先将鸡炖至酥烂，和好味，再分装罐内，上笼蒸热即可上桌。
罐罐鸡健康提示
鸡肉能“温中益气，补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。
罐罐鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
罐罐鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
罐罐鸡的营养成分
- 能量2810.13千卡
- 蛋白质214.24克
- 脂肪195.48克
- 碳水化合物57.36克
- 叶酸40.92微克
- 膳食纤维7.51克
- 胆固醇1215.25毫克
- 维生素a573.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c39.35毫克
- 维生素e13.82毫克
- 胡萝卜素319.6微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸62.01毫克
- 钙265.02毫克
- 磷1821.5毫克
- 钾3124.52毫克
- 钠3763.83毫克
- 碘9.38微克
- 镁292.72毫克
- 铁19.92毫克
- 锌13.88毫克
- 硒133.58微克
- 铜1.27毫克
- 锰2.15毫克