炸大肉扁丸子的做法 炸大肉扁丸子的家常做法 炸大肉扁丸子 炸大肉扁丸子的做法大全
炸大肉扁丸子
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 椒麻味 食用 中餐
口感 此菜外焦里嫩，丸子松软，上有椒盐香味，适合热吃。
主料 猪肋条肉（五花肉）150克 肥膘肉100克
辅料 香菇（鲜）30克 玉兰片30克 荸荠30克
调料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)25克 大葱1克 姜1克 酱油15克 料酒15克 味精1克 盐2克 椒盐5克 花生油100克
炸大肉扁丸子的做法
1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘分别切成重约1克的方丁；水发冬菇、水发玉兰片、荸荠去皮洗净，均切成重约1.5克的方丁，备用。
2.将肥瘦肉丁、熟肥肉膘丁、水发冬菇丁、水发玉兰片丁、荸荠丁全部放入碗内，加入精盐、味精、酱油、葱姜末、料酒拌匀，逐个用手团成直径4.5厘米的丸子12个，放入大盘内，鸡蛋清、干淀粉放在另一个碗内，调成蛋糊备用。
3.炒锅置中火上，加入花生油烧至三成热时，再移至微火上，将丸子用手拍扁，粘满蛋糊逐个下油锅，炸呈淡黄色时，用漏勺捞出（每人个炸约1分钟，边炸边捞），一次可同时捞出三四个，待全部炸成捞出。
4.将油锅置中火上，烧至七成热时，将全部丸子复放入油锅中再炸3至4分钟，熟透并呈金黄色时捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。
炸大肉扁丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。
炸大肉扁丸子的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
炸大肉扁丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸大肉扁丸子的营养成分
- 能量2752.32千卡
- 蛋白质31.17克
- 脂肪277.4克
- 碳水化合物37.69克
- 叶酸12.54微克
- 膳食纤维4.87克
- 胆固醇272.5毫克
- 维生素a45.29微克
- 维生素c2.77毫克
- 维生素e43.25毫克
- 胡萝卜素8.34微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸5.84毫克
- 钙60.64毫克
- 磷266.44毫克
- 钾672.77毫克
- 钠1960.56毫克
- 碘0.36微克
- 镁78.01毫克
- 铁10.12毫克
- 锌4.22毫克
- 硒21.53微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.97毫克
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