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煮菜的做法
煮菜的做法 第149页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；2.鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；3.再加葱姜水40克，搅上劲；4.再把剩下的葱姜水（65克）精...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋磕开盛在碗内，加入精盐适量，将鸡蛋打透；2.文火烧锅，放入猪油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小块；3.虾洗净去皮取出虾米，加鸡蛋打碎成虾胶...详细介绍 |
| 做法：1.将大米洗净，加精盐，味精，水适量，焖成饭；2.元葱（洋葱）一半，胡萝卜切片，放在热炉板上烤成黑红色；3.将鸡收拾干净，剁去头，颈，爪和翅尖，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，刮去黄皮，撕掉筋膜；2.鸭肫切成四半，每半剞菊花刀；3.将锅放到中火上，放入少许清汤、葱、姜、料酒、盐、味精、花椒；4.烧开，装...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹；2.鸭肫用精盐、硝水（25克）腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出；3.往锅里倒入清水1000克，并加入葱姜...详细介绍 |
| 做法：1.先将火鸡胸肉洗净，切片；2.火鸡片加淀粉和酱油腌5分钟；3.冬笋去壳，洗净切片；4.胡萝卜去皮，洗净切片；5.与湿木耳、洋菇均洗净切片；6....详细介绍 |
| 做法：1.先将火鸡胸肉洗净，切小丁；2.虾米泡软，并剁碎；3.芹菜洗净，切碎；4.咸蛋黄切成20份；5.将火鸡胸肉、鱼浆、虾米、葱、芹菜、红葱头酥混合...详细介绍 |
| 做法：1.鹌鹑蛋入水锅中小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳；2.猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜汁和少许清水，味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅和脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽五分钟，捞起洗净，沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸭去脚蹼，从背部开刀去净内脏，从鸭膛内斩断脊骨(不伤皮肉)，入沸水中，氽至皮紧后捞出，用冷水洗去浮沫，鸭脯向下，放入沙锅中，加葱结、姜片...详细介绍 |