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私家菜的做法
私家菜的做法 第134页查看全部菜系
 | 做法：1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透...详细介绍 |
| 做法：1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼...详细介绍 |
| 做法：1.黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。2.锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼...详细介绍 |
| 做法：1.莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖；2.留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状；3.金钩（虾米）放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时...详细介绍 |
| 做法：1.把萝卜洗净，削去头尾及部分外皮，分切成长条；2.用盐把萝卜条腌一下，去水晾干；3.预备盛器一个，把香糟调匀盐及白酒；4.然后把糟及萝卜一层隔...详细介绍 |
| 做法：1.将光鸭由胸部剖开，取出脏肠，切去脊骨和脚，洗净抹干，用玫瑰露酒（白酒）和盐擦匀。2.花椒，八角捣碎，葱姜琢茸，同放入肚内擦匀，约腌一小时，然...详细介绍 |
| 做法：1.先将水鸭洗净取出内脏备用，另将豆瓣酱研烂，加入麻酱味粉，麻油，酱油，绍酒等混合一起搅匀，涂在鸭身的内外。2.另备瓦钵一只，内放竹片两段垫钵底...详细介绍 |
| 做法：1.先将水鸭洗净去内脏，抹干备用。2.将柱侯酱，麻油，绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一个，另备竹片四支架于瓦煲内底，二横二直...详细介绍 |
| 做法：1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。2.姜磨成茸，榨出汁液备用。3.葱剥去皮，切碎备用。4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅...详细介绍 |
| 做法：1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时...详细介绍 |