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私家菜的做法
私家菜的做法 第133页查看全部菜系
![]() | 做法:1.切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止。2.将洗净的肥肠在开水...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把猪腰洗净,用刀从中间片开去除腰臊,在一面适量切十字剞花刀,再切成1厘米宽的条形块,用少许精盐、料酒、干淀粉上浆,葱、姜、蒜切成片,辣椒切小...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪腰洗净,用刀划一刀口,撕去外面薄膜,两面剞上花刀,入沸水锅中烫透,捞出洗净,香菜梗洗干净。2.炒锅上火,放入桂皮、八角、葱结、姜片、白糖、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。2.旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右,然后用清水洗一下。2.先将鱿鱼身横着切成两半,然后再切成丝,腿切成5厘米长的段。3.把萝卜也切成5厘米...详细介绍 |
![]() | 做法:炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁,花生米炒熟,生姜切丝,将黄瓜苤蓝,香瓜,菜瓜块放在水中泡2-3小时,中间换1-2次水,留7...详细介绍 |
![]() | 做法:1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。3.将汤盛出,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。3.锅里放进酱油和...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪肚洗净,剪去肥油,入开水锅焯水,用盐,醋反复揉搓,去掉黏液,刮白衣,清水洗净。2.锅置旺火上,加适量清水,下葱结,姜块,黄酒,放入猪肚,烧...详细介绍 |
