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家常菜的做法
家常菜的做法 第187页查看全部菜系
 | 做法：1.将海螺洗净，片成薄片；2.海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；3.将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；4.把海螺、油菜放在碗里，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将黑鱼肉片成片；2.兰片切成象眼片；3.鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水；4.姜片切成丝；5.香菜切成段；6.将鱼片、兰片放...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；2.取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量...详细介绍 |
| 做法：1.冬菇用水泡软后，剪下菇蒂；2.笋去壳直切成6块；3.将高汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块，用小火焖煮5分钟；4.冬菇、笋块捞出沥干汤汁...详细介绍 |
| 做法：1.猪肝洗净，用开水氽一下捞出；2.酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；3.下入猪肝，煮至肝...详细介绍 |
| 做法：1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3...详细介绍 |
| 做法：1.将活鸡先宰杀去毛，开膛取出鸡内脏，清水洗净，除净血污与杂质；2.用刀前将鸡腿敲断，再敲打各部位肌肉，使其松软，便于渗透和吸收各调料；3.同时...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块；2.放碗内，用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味；3.将冬笋切成3厘米长的薄片...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉切成薄片放在碗中；2.猪肉片用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油腌上；3.黄瓜洗净切成斜片，用少盐腌一下；4.锅内放汤，汤沸后把肉片与...详细介绍 |