生熏白鱼的做法生熏白鱼的家常做法生熏白鱼生熏白鱼的做法大全

生熏白鱼

类别家常菜补虚养身食谱健脾开胃食谱水肿食谱利尿食谱
工艺熏口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感待冷时食用，味道更佳。

主料白鱼750克
辅料油菜200克小葱200克
调料酱油40克料酒15克盐5克香油10克味精1克姜10克白砂糖10克

指数推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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生熏白鱼的做法

1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3.取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4.圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5.葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6.将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7.然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8.锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9.鱼放在盘子上，撒上麻油即成。

生熏白鱼制作提示

本品需锯末适量。

生熏白鱼的食谱营养

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